LAS NIEBLAS DE LA BERRUEZA

Estos días está agarrado el anticiclón, no se mueve nada, sólo la bolsa y para bajo. En estas condiciones climáticas se ceban las nieblas y si el sol no las calienta, y no sopla viento, se acabó, acaban por ahogarte.

Menos mal que siempre hay artistas que cogen la cámara y hacen de la necesidad virtud, de la inclemencia arte. Kiketxo hace años que contempla la Berrueza desde todos los rincones y en cualquier condición. Desde Mirafuentes nos regala estas instantáneas de nieblas y nubes bajas que transforman a San Gregorio en un buque fantasma a la deriva. Bravo Kike.

MENDAZA VOTÓ, PERO SIGUE SIN ALCALDE.

Hace tan sólo 10 días de las elecciones. Seguro que nos parece más tiempo. Curiosa percepción del tiempo, deben ser los neutrinos que corren más. Mendaza tuvo sus minutos de gloria en el telediario del sábado 19 y como anunciaba el alcalde en funciones, el tema del relevo sucesorio en la gestión municipal sigue sin arreglarse.


De todos modos Mendaza votó, como siempre, es decir, sin alaracas y cada uno lo suyo. Se nota en la comparativa con la última cita electoral como faltan votos conservadores, normal, es ley de vida, algunos no han llegado. Y seguro que en el recambio de voto que uno acostumbra a experimentar en la vida les vendrán votos que ahora se estrenan con propuestas más radicales. Eso si no se cansan de votar.


No es que Mendaza tenga tanta población, son los resultados del concejo que reune en un mismo colegio electoral a los pueblos de Asarta, Acedo, Ubago y Mendaza. No quisiera equivocarme porque es posible que haya algún municipio más. 


Por lo que he visto los resultados no son muy diferentes en el vecino valle Lana, ni en Los Arcos, aquí con un poco más PSOE que el resto. El nacionalismo periférico (GBAI y Amaiur) tiene su clientela, supongo que fiel, no es que hayan explotado en estas elecciones comparando sus resultados con las anteriores, simplemente no participaron en las últimas.


Fiel a mi convención de que la reflexión objetiva compartida debe ser el norte del blog y no la opinión subjetiva que acaba enfrentando, que cada uno saque sus conclusiones y haga sus valoraciones. Bueno, lo del alcalde debería arreglarse, ¿no os parece?

AOIZ. APUNTES DE GASTRONOMÍA TÍPICA. LA COSTRADA

   La costrada es un postre tradicional de Aoiz y que recibe este nombre por la superficie dorada y seca, la "costra" que consigue una vez horneada. Este manjar, característico de la repostería popular de la Villa, lo hemos visto preparar a nuestras abuelas y a las madres posteriormente, con ocasión de la celebración de grandes solemnidades tanto familiares como religiosas. Era casi obligada su presencia en las festividades de San Isidro y San Miguel Arcángel patronos de la Villa.

   Después de comidas en estos días festivos, algo más suculentas y abundantes que de ordinario, era especialmente bien recibido un buen trozo de este delicioso postre. De creación totalmente artesana, mantenía una fórmula particular, dentro de unos ingredientes comunes que se utilizaban en su elaboración.

Costrada en su costradera

   De oír a nuestras madres y abuelas, la mayor o menor aceptación de este postre era directa mente proporcional al tiempo de elaboración del mismo. Lo que a continuación vamos a reseñar corresponde a lo datos extraídos de una receta culinaria que empleaba nuestra madre en la elaboración de la costrada y que había recibido a su vez de la abuela Juanita.

   Este postre costa de dos elementos, bastante diferenciados en su elaboración, en su textura final y que juntos son los que componen la costrada. El primero y esencial es la propia pasta, el otro la denominada crema pastelera, que es común en otras composiciones reposteras.

   Los productos que emplearemos en la creación de este manjar según la vieja receta serán :

      Para la pasta de la costrada                              Para la crema pastelera

      1 libra (372 gramos) de azúcar                          1 litro de leche

      1 libra de manteca                                          5 yemas de huevo

      1 libra de harina                                             2 cucharadas de harina

      1 docena de yemas de huevo                             2 cucharadas de azúcar

       Una  pizca de Royal                                         1/2 palo de canela

   Preparación de la Pasta : En un recipiente se trabaja la manteca con el azúcar, utilizando una cuchara de palo, hasta conseguir que se forme una pasta homogénea. Se añade al conjunto las yemas de huevo y se vuelve a trabajar la mezcla, añadiendo ahora harina y la pizca de Royal. Una de las claves de una buena costrada trae consigo, la mezcla perfecta de todos los ingredientes, que se consigue, con un arduo trabajo de mover con continuidad la pasta que se va logrando al añadir cada uno de los ingredientes. Al final de este trabajo se deja reposar la pasta.

Ración de costrada con aderezo

   Preparación de la crema pastelera : En una cazuela poner a temperatura media hasta llegar al punto de ebullición, mezclando 3/4 de litro de leche, las cucharadas de azúcar y la canela. En el resto de leche disolver las yemas de huevo y las dos cucharadas de harina. Bien revuelto echar a la mezcla anterior cuando rompa a hervir. Romover bien hasta espesar la mezcla. Conseguida la crema pastelera, dejarla enfriar y reposar.

   Unión de los dos componentes y operaciones finales : En una costradera, recipiente de unos 300 m/m de diámetro, tamaño regular para unas 8 a 10 personas, y como fase preliminar se unta bien su interior con manteca. A continuación se pone la mitad de la pasta de la costrada bien extendida cubriendo todo el fondo y la circunferencia lateral de la costradera. Ahora podemos poner la crema pastelera encima de la pasta, teniendo la precaución de que quede extendida de forma regular. Luego se coloca encima la otra mitad, tapando perfectamente la crema pastelera.
   Como remate final se unta con clara de huevo la superficie exterior, para darle brillo. Antes de meterla al horno, espolvorear un poco de azúcar por encima para darle un toque de distinción.

   A continuación se mete el conjunto al horno, precalentado a unos 160º C, durante un tiempo aproximado de 1 hora y cuarto hasta cocerla, y que su superficie  se tueste sin que tome un color demasiado oscuro. Para servirla como postre, es esencial que la costrada se sirva templada. De esta manera,los productos grasos que lleva este postre se asimilan mucho mejor.

LAS FÁBULAS DE SAMANIEGO (XII): EL LEÓN VENCIDO POR EL HOMBRE

Es buena verdad que cada uno cuenta la película como la ve, como se la imagina y cómo quisiera que hubiera sucedido.

EL LEÓN VENCIDO POR EL HOMBRE

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Cierto artífice pintó
una lucha, en que, valiente,
un Hombre tan solamente
a un horrible León venció.
Otro león, que el cuadro vio,
sin preguntar por su autor,
en tono despreciador
dijo: bien se deja ver
que es pintar como querer,
y no fue león el pintor.

RECORRIDOS POR LA CUENCA DE PAMPLONA. LACARRI. MONTAÑA Y LEYENDA

   Nos proponemos realizar un recorrido por los alrededores de Pamplona, con el fin de satisfacer la afición por la montaña y ampliar las inquietudes culturales que suponen : la ascensión a la peña Lacarri, y la visita al despoblado de Amocain, lugar este último de jugosas leyendas.

Lugar de Elía. Inicio del recorrido

   Esta montaña la podemos divisar perfectamente desde la capital, siguiendo la dirección noreste. Está situada en el cierre de la cuenca de Pamplona, sobre las estribaciones montañosas que separan los valles de Arriasgoiti, recorrido por el río Erro, y el valle de Esreribar, bañado por el río Arga.
   El acceso a esta cima tiene varios recorridos, de puntos de partida diferentes, que los podemos utilizar y que están ubicados en pueblos de los valles que la rodean. En este caso, optaremos por iniciar la ascensión en Elía, un recoleto lugar del valle de Egüés. Para llegar a este lugar desde Pamplona, tomaremos la carretera  NA-150 en dirección  Aoiz, pasaremos por Egüés y al llegar a Ibiricu nos dirigiremos por la NA-2375 en dirección a Elía por una estrecha carretera, que después de 2,5 km nos sitúa en el citado lugar, dejando a nuestra derecha una derivación hacia Echálaz.

Amplio camino de ascenso hacia Señorío de Amocain

   Con una población aproximada de 24 habitantes, EIía es un lugar muy cuidado y apacible, después de atravesarlo tomaremos una pista que se adentra en el valle, llevando a nuestra izquierda un pequeño arroyo, que discurre por un barranco poblado de abundante vegetación. Tras superar un paso canadiense llegamos a una bifurcación de caminos en donde encontramos unos lugares apropiados para dejar el coche.
   Para iniciar el ascenso tomaremos una ancha pista a nuestra derecha y en elevación, pasamos poco después entre dos pilares de cemento en donde nos indica una leyenda, "Amocain Finca Particular", divisando en la parte alta unos edificios en ruinas. Continuando por el ancho camino, vamos bordeando el barranco a media altura, después de llegar al fondo del mismo, giramos para subir por la otra vertiente y alcanzar una zona despejada que domina el valle donde se sitúan las ruinas del despoblado de Amocain. En este lugar quedan en pie, algunos restos de las paredes de la iglesia o ermita, y de una gran casa solariega adyacente, que acogen entre estas ruinas, una de las más bellas leyendas populares del Camino de Santiago.

Despoblado de Amocain
Ruinas de la Casa señorial y de la Ermita

   La escenificación de lo que aquí aconteció se representa en un acto popular denominado como el "Misterio de Obanos". Se cuenta, que en épocas medievales una princesa de Aquitanía y su hermano, es decir Felicia y Guillen (Guillermo), peregrinaron hasta Santiago de Compostela. La experiencia del Camino, el contacto con los romeros, y la fe que le trasmitió el apóstol Santiago, hicieron que Felicia se convirtiera al cristianismo y se replantease su forma de vida.
   Cuando regresaban a Francia, al pasar por Amocain, ella tomó la determinación de quedarse al servicio de los señores del lugar. Su hermano Guillén no pudo convencerla para que volviera a su país, y apesadumbrado continuó su camino hacia  Aquitania.
   Enterada la madre de Felicia por boca de Guillen de la decisión de su hija, le ordenó que volviera por ella y le hiciera regresar a su país. El príncipe Guillén de nuevo en Amocain, le trasmitió los deseos de su madre, ella se mantuvo firme en su decisión de servicio y oración, y no atendió a los ofrecimientos de riqueza y poder que su madre le ofrecía. Su hermano trato en vano de convencerla, y ciego de ira por su fracaso, allí mismo le dio muerte y la abandonó en las proximidades del lugar.

Cima de Lacarri. Cara sur
 Bosque mediterráneo.

   Al poco tiempo de cometer el crimen, Guillermo se arrepintió, y lejos de regresar a su casa, marchó a Roma en donde confesó su culpa. El Papa le ordenó regresar al lugar del crimen, que desenterrase a su hermana, que cargase la caja con los restos en una mula, y que a ésta le dejase libre en su caminar. La penitencia incluía, que donde parase la mula, debía levantar una ermita que acogiese los restos de Felicia.
   Así lo hizo Guillen, desenterró a su hermana y sobre una mula blanca cargó los restos de Felicia. El animal se puso en marcha, cruzó el valle de Egüés y se adentró en el de Aranguren. Dice la leyenda, que al pasar por el lugar de Labiano, la mula se paró, y se desplomó. Y fue en ese mismo lugar donde Guillermo levantó una ermita. La misma que hoy acoge, y en la que se venera, el cuerpo incorrupto de Felicia. En la actualidad , es objeto de gran devoción.
   Una vez cumplida la misión encomendada, Guillermo se retiró a la ermita de Arnotegui, próxima a Obanos, en donde acabó sus días como ermitaño.

   Después de relatar esta singular leyenda,que nos recuerda el lugar de Amocain,proseguimos el camino hacia nuestro objetivo, coronar la cima de Lacarri.
    Desde este despoblado, el camino traza una curva cerrada alrededor del lugar, y sigue ascendiendo hasta llegar a un collado, en donde se une por la derecha con otro al que llevamos, hasta superar juntos un paso canadiense. Ahora nos encontramos en la vertiente que pertenece al valle de Arriasgoiti. En el horizonte las cimas de Elke y Pausarán y a la izquierda,  las laderas de Larrogain.

   Siguiendo por el amplio camino, a nuestra derecha aparece una nueva bifurcación en dirección al despoblado de Galduroz, que visitaremos al regreso , una vez coronado Lacarri. Seguimos al frente en ascenso, durante un buen trecho, hasta un pequeño collado con alambrada en le que se abre un portillo que atravesándolo nos llevaría después de un prolongado recorrido a Errea, en el valle Arriasgoiti.

                       Disfrutando de magníficas vistas

   Nosotros tomaremos una estrecha senda hacia la izquierda, bastante cómoda, entre pinos y bojes, indicada mediante un monticulo de piedras. Esta senda vuelve a encontrar una alambrada, que la atravesaremos por una escalerilla. Desde este punto mirando hacia el sur, se ve una panorámica de Pamplona. Nada más pasar la alambrada salimos a terreno despejado. Enfrente aparece el vértice geodésico situado en la cima de Lacarri. Accedemos a ella fácilmente. Cima rocosa, enhiesta, se levanta despejada sobre una zona de bojes y matorrales que invaden sus laderas.

   Panorama espléndido, con vistas a las cimas próximas de Measkoitz y Adi, más alejadas Ori, Elke, Pausaran, Larrogain y Baigura, al fondo  la perspectiva de los Pirineos. Una vez contemplado el paisaje, en un lugar apropiado, disfrutamos de un modesto almuerzo, el grupo de amigos "Matarrasa".

   Realizamos el regreso al punto de partida, Elía, por la ruta inicial de subida, con la variante de, al llegar a la bifurcación de Galduroz realizar una visita a este despoblado, que está siendo ocupado por nuevos  vecinos, que están recuperando antiguas edificaciones. El tiempo empleado en este agradable recorrido, y que nos ha hecho rememorar hermosas leyendas, nos ocupó aproximadamente unas de cuatro horas y media. 

NO VOLVERÉ

No, no se trata del titular de las últimas declaraciones de Zapatero, parece que lo tiene claro. Es una bella canción mejicana, triste, una canción de desamor, donde uno de los dos jura y perjura que se acabó. La protagonista no quiere saber nada del que fue su amor, pero, eso sí, se guarda sus besos. Los desamores acostumbran a ser directamente proporcionales al amor que existió en su momento. A grandes amores, grandes desamores. El resumen de la canción podría ser el que dos no se quieren si uno no quiere, pero que estuvo bien mientras duró. Acostumbra a pasar.


Está cantada por la gran Maria Dolores Pradera y acompañada por Flaco Jiménez que le da esa cobertura y sabor "mex" con esa acordeón tan ranchera. La canción es de Jose Alfredo Jimenez. Me la escuchen relajados no mas.

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Cuando lejos me encuentre de tí
Cuando quieras que esté yo contigo
No hallarás ni un recuerdo de mí
Ni tendrás más amores conmigo
Te lo juro que no volveré
Aunque me haga pedazos la vida
Si una vez con locura te amé
Ya de mi alma esta es la despedida

No volveré
Te lo juro por Dios que me mira
Te lo digo llorando de rabia
No volveré,

No pararé
Hasta ver que mi llanto ha formado
Un arroyo de olvido anegado
Donde yo tu recuerdo ahogaré

Fuimos nubes que el viento apartó
Fuimos piedras que siempre chocamos
Gotas de aqua que el sol resecó
Borracheras que no terminamos
En el tren de la ausencia me voy
Mi boleto no tiene regreso
Lo que tengas de mí te lo doy
Pero no te devuelvo tus besos

No volveré
Te lo juro por Dios que me mira
Te lo digo llorando de rabia
No volveré,

No pararé
Hasta ver que mi llanto ha formado
Un arroyo de olvido anegado
Donde yo tu recuredo ahogaré

MENDAZA: - ¿ALGUIEN QUIERE SER ALCALDE?

Siempre se ha dicho que las sociedades avanzadas, las poblaciones preparadas, maduras políticamente, necesitan menos intervención de la administración y no necesitan ser gobernados. Eso parece suceder en Mendaza. No hay alcalde y siguen convocando elecciones a las que continúan sin presentarse nadie. Parece que Mendaza se ha apuntado a la moda belga de funcionar sin gobierno en un régimen de autoacracia. ¡Hay Mendaza! ¡quién te ha visto y quién te ve! cuando tenías a Franco y al gobernador viviendo entre tus vecinos.


Y no es porque hayan tenido mala experiencia. Todo lo contrario. Mendaza ha disfrutado, sin duda, del mejor alcalde de su historia, el más servicial, el más querido aunque siempre haya contrarios. Ejemplo de cómo las nuevas generaciones preparadas, con ideas, conocedoras de los complejos entresijos de la administración y la política saben trabajar por y para el pueblo y el concejo, de manera transparente e impulsando esa renovación necesaria de lo doméstico (calles, servicios, edificios) que hace sentir que pueblos como Mendaza en plena recesión siguen estando vivos. Pero nada es eterno, y menos en política, y parece del todo respetable la decisión del anterior alcalde de no continuar después de 10 años.


Esta pequeña anecdota electoral ha sido noticia nacional. Estos son los segundos de gloria que Mendaza tuvo en los telediarios de TVE este fin de semana electoral con motivo de esta falta de candidatos a unas elecciones que se vuelven a repetir por lo mismo.

enlazar con el video del telediario. Buscar minuto 8.