OTOÑO 2013. EN LA MONTAÑA NAVARRA, TEMPORADA DE RECOLECCIÓN DE HONGOS Y SETAS.

   Con la llegada del otoño, es una costumbre arraigada de tiempos pasados, que muchos de los habitantes de la montaña de Navarra, realicen visitas a las grandes superficies de arbolado que cubren los montes. El motivo, recoger el preciado fruto que proporcionan los variados suelos de estos lugares, en donde crecen y se desarrollan gran variedad de hongos y setas.
   Esta época del año, es la mas propicia para recolectar estos especiales frutos de los bosques, siempre que se den las condiciones esenciales de temperatura y humedad, sin las cuales no se desarrollan estas especies micológicas, en los mantos que cubren estas superficies de prados y bosques.
   En los recorridos montañeros sabatinos de los amigos "matarrasa", hemos dedicado una especial atención e interés por los hongos y setas, en conocerlas, saber exactamente cuales son las especies comestibles, y que es lo que ha estimulado a tantas personas a buscarlas y recolectarlas. También nuestro interés especial en distinguir los ejemplares no comestibles, e incluso conocer las especies que pueden causar trastornos graves e incluso la muerte.

Montes Baigura, Maíces y Peñas de Larequi.
"Lactarius Deliciosus", "Nízcalo", "Rovellón".

   La primera salida la realizamos a la zona de los montes Baigura, Maíces y Peñas de Larequi. El punto de partida el municipio de Azparren , situado a 920 metros de altitud y que pertenece al Valle de Arce. Es un excelente lugar de partida a montes recubiertos de una gran variedad de arbolado, donde alternan hayas, robles, pinos, con abundantes variedades de arbustos de monte bajo.
   Nos dirigimos desde la parte superior de este municipio en dirección al monte Baigura, tomando el camino por debajo del depósito de agua con dirección sureste, remontando una zona de monte con abundante arbolado, mezclado con arbustos de monte bajo. Las pendientes son inicialmente suaves, aumentan paulatinamente hasta llegar a un pequeño valle en donde alternan los pinares con barbechos, provistos de abundantes  pastos de montaña.
   Las abundantes lluvias y las temperaturas agradables de este otoño han proporcionado el hábitat apropiado para encontrar en estos lugares una gran cantidad y variedad de setas. Hemos encontrado hermosos ejemplares de "Lactarius Deliciosus", también conocidos como "Nizcalos", "Rovellón", "Esnegorri". Es una seta comestible, según algunas publicaciones de "tres tenedores", con una característica especial, esencial para su identificación, al cortarla desprende un látex de color de naranja vivo, que al cabo de poco tiempo se colorea de verde, que se asemeja al cardenillo.
   Es oportuno recordar, que dentro de la variedad de ejemplares de esta seta, se recomienda elegir los más jóvenes, sin dar lugar a que se llenen de gusanos, al ser una especie delicada para se consumo y conservación.

Montes Baigura, Maíces, y Peñas de Larequi.
"Clitocybe Nebularis", "Illarraca", "Platera".

   También se recomienda, hacer un acopio regulado de ejemplares, procurando no estropear las zonas donde se desarrolla, pues la destrucción del micelio, base de su crecimiento, ocasionaría  su desaparición en la zona maltratada.
   Después de recolectar ejemplares de esta especie, nos dirigimos hacia las Peñas de Larequi, descendiendo hacia la pista que comunica los municipios de Azparren y Aristu. Nos encontramos ahora en el límite de los Valles de Arce y Urraul Alto, a los cuales pertenecen ambas localidades.
   Desde este lugar tomaremos una pista de reciente construcción que se dirige hacia el lugar de Equiza. El camino se eleva con una ligera pendiente en dirección suroeste, pronto encontraremos una derivación hacia el oeste, nos lleva hasta las estribaciones de las Peñas de Larequi. Llegados a este lugar nos encontramos con un hermoso pinar compuesto de ejemplares ya maduros en cuyo interior aparecen bosquetes de espinos mezclados con masas de boj. En este hábitat encontramos otra variedad de seta, la conocida como "Clitocybe Nebularis", también denominada como "Illarraca", "Platera", "Pago Ziza", que es de fácil identificación.
   Sus características principales, su cubierta de color gris claro, a veces blanqueado, láminas finas y apretadas, más o menos decurrentes, con olor agradable. Aunque es una seta comestible, algunas publicaciones le conceden "tres tenedores", se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades de ejemplares jóvenes, pues son un poco indigestas y a veces producen trastornos gástricos.
   En este lugar rodeados de frondoso arbolado, los "matarrasa"  elegimos un pequeño altozano para como de costumbre, degustar un jugoso almuerzo, comentando las incidencias de la jornada dedicada a la Micología. Se plantea ahora la ruta que hemos de tomar para el descenso hacia el lugar de partida, acordamos elegir el antiguo camino que comunicaba el caserío de Equiza con el municipio de Azparren.

Montes Baigura, Maíces, y Peñas de Larequi.
"Coprinus Comatus", "Matacandil","Urbeltz".

   Este camino desciende hasta el valle dando un rodeo importante, tomando la dirección hacia el norte. Las pendientes son suaves y la amplitud de esta pista nos permiten disfrutar de una mañana soleada.
   Durante el descenso nos sorprende la aparición en los laterales del camino, numerosos ejemplares de "Coprinus Comatus", seta que normalmente se encuentra en lugares soleados al borde de veredas y sendas muy abonadas, delimitadas por arbolado, generalmente de hayas y robles.
   Esta variedad de setas también se conoce como "Matacandil", "Apagavelas", "Barbuda", Urbeltz", es muy fácil de identificar, por su sombrero ovoide, blanco y escamoso. Es un excelente comestible en estado joven, aunque muy delicado y licuable.
   Cuando esta seta envejece, su sombrero no llega a extenderse totalmente, sino que antes se licua, empezando por los bordes que se transforman en un líquido negro. En nuestro hallazgo, se encontraban en su mejor estado, por lo que recogimos unos cuantos ejemplares para utilizarlos en la correspondiente aplicación culinaria.
   Este tipo de "Coprinus" tiene otras especies afines, aunque su reducido tamaño, su escasa consistencia y sobre todo la rapidez con que se licuan, no son interesantes para su consumo.
   Continuando por el camino de descenso, comentamos lo inesperado de este último hallazgo, pues hacía muchos años que no habíamos encontrado los "Coprinus Comatus". Se constata, que cada especie de hongo y setas, necesita unas condiciones especiales para desarrollarse, en este caso eran las idóneas.

Sierra de Leire, montes Escalar y Castellar.
"Amanita Muscaria","Matamoscas""Falsa Oronja".

   Continuando el descenso, llegamos al lugar de partida Azparren, desde donde, en nuestros vehículos regresamos a nuestros domicilios en Iruña, después de una jornada interesante.

   Para continuar las jornadas micológicas, el sábado siguiente, tenía como objetivo visitar las zonas de la Sierra de Leíre, con sus montes Escalar y Castellar, donde podíamos encontrar otras variedades de setas y hongos.
   Iniciamos la salida a esos parajes a través de la Autovía del Pirineo A-21, hasta las proximidades de la villa de Lumbier. Desde este lugar se toma la carretera NA-178 en dirección al municipio de Navascués. Al llegar a un cruce, después de pasar el puerto de Iso, y en dirección a Bigüezal se toma la carretera NA-2200 en dirección a Castillonuevo; que se encuentra al igual que el municipio anterior, en el valle que forman las sierras de Illón y Leíre.
   Desde el kilómetro trece a una distancia de 900 metros de Castillonuevo ( 806 m. de altitud), junto a unas casas, aparece una pista en buen estado. Aunque sería posible continuar por ella, describe unas revueltas muy pronunciadas, que hacen largo y monótono el camino. Existe la posibilidad de que antes de llegar al corte de la pista para vehículos, se toma a la izquierda una senda señalada con montones de guijarros que se aparta de la citada pista y sigue en dirección a la sierra.
   Se bordean campos en barbecho y se llega a una de las marcadas curvas de la pista. Desde este lugar tenemos varias opciones para seguir en dirección al monte Escalar, tomamos una en dirección suroeste. El camino va tomando altura, se transforma en una agradable senda que se introduce en un hermoso bosque de hayas.
   Pronto encontramos entre diversos arbustos varios ejemplares de "Amanita Muscaria", seta no comestible, tóxica, que contiene pequeñas cantidades de Muscarina y mayores cantidades de otras sustancias alucinógenas. A esta especie se le denomina también como "Matamoscas", "Falsa Oronja", "Kuleto Pasoa", es muy fácil de distinguir debido al color de su sombrero, de color rojo bermellón, a veces decolorado y con presencia de escamas blancas, resto del velo general. El pie es bulboso con anillo blanco.

 Sierra de Leire, montes Escalar y Castellar.
"Boletus Edulis", "Hongo Claro","Onto Zuri".

   Por su parecido, cuando a perdido las escamas blancas de su sombrero, se puede confundir con la "Amanita Cesárea", considerada como la reina de las setas. Aunque en nuestra tierra esta especie es muy raro encontrarla, hay que poner atención para no confundirla.
   Remontando la cabecera de un barranco, bajo las hayas encontramos algunos ejemplares, muy pocos del hongo "Boletus Edulis", que es una especie que se diferencia de las otras setas que hemos referenciado anteriormente. No disponen de láminas debajo del sombrero, sino una especie de pequeños tubos o poros.
   Dentro del grupo de los "Boletus", hay varias especies de gran valor culinario, las publicaciones les conceden "tres tenedores", son el referenciado llamado también "Hongo Claro", "Onto Zuri", "Hongo Calabaza", además el "Boletus Aereus", denominado "Hongo Negro", "Onto Beltz", "Boleto Bronceado".
   Estas especies y sus afines muy apreciables, en general fáciles de diferenciar del resto de los hongos, sobre todo de los tóxicos, por los poros del himenio blancos o amarillentos, nada o poco azulantes, su pie robusto marcado de retículo blanco. Ausencia total de coloraciones rojizas.
   Para recuperar fuerzas después de recorrer numerosos espacios de bosque, en un claro cercano a la cima de Escalar, a una altitud de 1281 metros, con las tres cimas que definen esta montaña, los "matarrasa" disfrutamos de un pequeño almuerzo, comentando las incidencias de la jornada.
   Después del refrigerio, a continuación coronamos una de las tres cimas del monte Escalar ( 1300 metros de altitud). Magnífico panorama a ambos lados de la montaña.
   A continuación iniciamos el descenso hacia el lugar de aparcamiento de los vehículos, después de haber disfrutado de una mañana completa, con la recogida de algunos hongos, y el disfrute de estos bosques de hayas, robles y otras variedades de arbolado que cubren los montes de la Sierra de Leire.

RECOLECTANDO SETAS NEGRILLAS (TRICHOLOMA TERREUM) EN LOS PINARES DEL VALLE DE ELORZ. NOVIEMBRE 2012.

   Con la llegada de lluvias importantes, con unas temperaturas no demasiado frias y el avance de la estación otoñal se ha producido un cambio en el panorama micológico de nuestros montes y prados. La abundancia en meses anteriores de setas y hongos se ha reducido en cantidad y en variedad, pero no han dejado de brotar nuevas especies antes de que los rigores del invierno y con llegada de hielo y nieve, hagan desaparecer estos hermosos frutos de la Naturaleza.
   Una variedad de seta muy conocida y apreciada por los consumidores, es conocida como "negrilla", "ratón", "seta de pino", cuyo nombre científico es Tricholoma Terreum.
   Conociendo los lugares en donde podíamos encontrar esta variedad de seta, elegimos un fin de semana para recolectarla. Nos dirigimos a los montes más próximos a Pamplona, debido a la incertidumbre climatológica, que nos anunciaba nieves en cotas muy bajas. Por tal motivo nos desplazamos al cercano valle de Elorz, que esta situado entre las sierras de Tajonar y la de Alaiz, por donde discurre el corredor de la A-21, Autovía del Pirineo.

Pinares de la Sierra de Tajonar
Lugar de aparcamiento


   Para dirigirnos al Valle de Elorz, tomamos en la salida de Pamplona la carretera nacional N-121 hasta la entrada a la citada A-21 en las proximidades del municipio de Noain. Después de un corto recorrido por esta Autovía, en la primera salida la nº 10 (Torres de Elorz) la abandonamos, y desde allí por la antigua carretera, elegiremos un pequeño aparcamiento para dejar los vehículos.
   Aparece ante nosotros la Sierra de Tajonar con unos hermosos pinares de repoblación a los que nos dirigimos en busca de una buena recogida de "negrillas".
   El Valle de Elorz comprende una serie de municipios, que han experimentado en los últimos años un gran aumento de población, debido a su proximidad al área metropolitana de Pamplona.
   En el municipio de Noain, reside el Ayuntamiento del Valle, con la mayor parte de los servicios sociales, asistenciales y comerciales. Los pueblos y lugares como Imarcoain, Elorz, Torres, Guerendiain, Yarnoz, Zabalegui, Zulueta, Oriz, Otano y Ezperun, todos ellos pertenecientes al valle de Elorz, antiguamente de economía agrícola, con tierras de calidad apreciada, comparten su cultivo con actividades industriales, que se desarrollan en polígonos bien dotados de infraestructuras, para el desarrollo de esta actividad complementaria. Este valle constituya una gran área de economía diversificada.
   La Sierra de Tajonar, con una altura media de 638 metros de altitud, debe su nombre a uno más antiguo Taxoara, que significa simple y llanamente, lo que puede parecer, lugar de tejones. Separa los valles de Elorz al sur, del valle de Aranguren al norte y dispone de gran variedad de arbolado y arbustos de tipo esencialmente maditerráneo en la parte sur y con mezcla de vegetación atlántica en la parte norte.

Agrupación de setas "negrillas"
Especie. Tricholoma terreum

 Como hemos comentado la población de pinares de repoblación es importante , y es en esos lugares donde encontramos agrupaciones de seteros de la Tricholoma terreum.
   Es una especie muy común y abundante, que forma grandes setales en estos bosques de coníferas, raramente en carrascales y otros suelos y se desarrolla su crecimiento desde mediados de septiembre hasta incluso enero, si las inclemencias de hielo y nieves no limitan su aparición en los pinares.
   Esta seta es un buen comestible, pero delicado y acuoso. Típica por su color grisáceo, laminas blancas y escotadas y ausencia de olor harinoso.
Sombrero de 3 a 7 centímetros de diámetro, al principio cónico acampanado, luego convexo, con bordes revueltos hacia abajo y al final aplanado, conservando en general un ancho mamelón o giba central.
   Con superficie seca y cubierta en su totalidad de finas escamillas fibrilosas negras, marrón grisáceas o grisáceas como el pelo de los ratones, a lo que alude su nombre popular, aclarándose al extenderse la variedad de las escamillas. Pie de 3 a 8 centímetros de largo por 0,5 a 1,5 centímetros de diámetro, cilíndrico y generalmente un poco acodado, con superficie blanca y brillante. Láminas gruesas y medianamente espaciadas, muy ventrudas, con arista aserrada, de color blanco grisáceo. Carne compacta y muy frágil, blanca, acuosa, con color y sabor suaves y agradables, pero no harinosos. Esporada blanca.

Especie Tricholoma.
Variedad. Tricholoma pessundatum


   Es una seta como vemos muy fácil de identificar, aunque hay que elegir sobre todo ejemplares jóvenes, teniendo en cuenta no recolectar otras especies desconocidas que crecen alrededor de ellas.
   Una de las setas que aparecen mezcladas con las "negrillas" es otra variedad, la Tricholoma pessundatum que se encuentra también en los bosques de coníferas y puede haber numerosos ejemplares juntos. Su estación de crecimiento se extiende del verano tardío al otoño.
   Es una seta no comestible como todas las pertenecientes a este grupo. Se rechaza por el mal olor que despide y también por el sabor correspondiente. Es una lástima, ya que se trata de una seta maciza y carnosa. Para algunos especialistas se debería además, tener la sospecha de su posible toxicidad.
    Se presenta con un sombrero marrón uniforme, sobre un pie corto y cilíndrico con tendencia a ensancharse de arriba hacia abajo. la carne despide olor a harina rancia o pepino. También tiene el mismo sabor.Como podemos comprobar en la fotografía las dimensiones de esta seta son mayores que la Tricholoma Terreum, y pueden llegar a tener 12 centímetros de diámetro. Como podemos comprobar difícil de confundir ambos tipos de setas.

Sierra del Perdón y Acueducto de Noain.
Suministro antiguo da agua del manantial de Subiza para Pamplona.


   Otro factor importante a la hora de recolectar las "setas de pino", tiene la elección de pinares con plantaciones recientes, que tengan suelos con abundancia de hierba, pues en los pinares ya maduros la caída de las agujas, ocasionan que los suelos adquieran mucha acidez, con el empobrecimiento del suelo y el empeoramiento de la calidad de las "negrillas".
   Después de una abundante provisión de este manjar, los miembros de "matarrasa", como de costumbre disfrutamos de un modesto almuerzo en una singular atalaya. Desde este lugar privilegiado podíamos contemplar los singulares entornos de la Cuenca de Pamplona.
   Los paisajes de la nevada sierra del Perdón como fondo, el hermoso Acueducto de Noain se podían observar con  todo su esplendor dentro de un marco singular del citado Valle de Elorz.
   Después de tomar el almuerzo, regresamos al lugar de estacionamiento de los vehículos para regresar por  el mismo camino de ida a Pamplona, finalizando otra jornada micológica.

  

NUEVOS RECORRIDOS DE MONTAÑA RECOLECTANDO SETAS Y HONGOS. OTOÑO 2012.

   Las consecuencias de un mes de octubre lluvioso, de temperaturas moderadas, ha determinado que se haya producido en nuestros montes y prados de la parte norte de Navarra, una inusitada, variada y abundante cosecha de setas y hongos. Aprovechando esta coyuntura, los componentes del grupo "matarrasa", en los recorridos habituales de los sábados, nos hemos dedicado ha identificar y fotografiar estos productos micológicos que hemos ido encontrando, para posteriormente recoger los más interesantes, estudiarlas bajo el punto de vista técnico y sobre todo culinario. Una vez conocidas, las podremos utilizar como complemento extraordinario, en nuestras comidas.

Otoño 2012. Clavaria Aurea



   Han sido varios lugares los visitados en esta tarea, y de una manera general podemos señalarlos, teniendo en cuenta que la variedad del hábitat fuera una de las condiciones para localizar variedades de setas y hongos. Haremos referencia a algunos de ellos : las laderas de los montes Maitza (1376 m.) en la Sierra de Areta, acceso desde el municipio de Azparren (Valle de Arce), otras zonas próximas al monte Motxorro(1442 m.), en la Sierra de Areta, con subida desde el lugar de Elcoaz (Valle de Urraul Alto). Todos estos espacios poblados de hermosos bosques de hayas, robles, castaños, arces y otras especies de árboles, que se completan con las diversas variedades de arbustos, esencialmente de carácter atlántico.

   Otras zonas visitadas corresponden a lugares como la Sierra de Zariquieta (1051 m.) a la que llegamos desde el caserío de Auzola en las proximidades de Aoiz, a la Peña de Ukua (1066 m.) en la Sierra de Labia, a la que accedimos desde las proximidades del pueblo de Zandueta. Estos espacios recubiertos esencialmente de extensos bosques de pinos de diferente variedad, esencialmente pino laricio de repoblación y pino silvestre, acompañados de la variada gama de arbustos de orden compuesto atlántico-mediterráneo.
   A continuación y relacionándolas con las fotografías que adjuntamos en esta comunicación, vamos a señalar las características más notables de los ejemplares que encontramos en los recorridos indicados.

Otoño 2012. Agaricus Campester.


   1. Clavaria Aurea, también conocida como "patita de rata", "pie de gallo", "peu de rata blanch" "manetes". Se trata de una seta común, muy difundida, que se encuentra en los bosques de planifolios como las hayas y en suelos tanto ácidos como básicos. Se puede considerar comestible, con sabor algo acidillo y olor agradable, pero es preciso tomar precauciones y consumir ejemplares jóvenes, excluyendo las partes ramificadas aprovechando solo la base. Hay un gran número de especies afines, en general todas comestibles pero no abusando de tomar cantidades importantes.
   2. Agaricus Campester, también llamado "champiñón silvestre", "pan de lobo", "bola de nieve", "xampinyo", "camperol cultivat". Se trata de una especie comestible, para cocinarse de varias maneras, de forma similar a los champiñones cultivados. Se reconoce por su parte globulosa blanca, con anillo membranoso y láminas rosadas que luego adquieren el color negro cuando son ejemplares maduros. La carne de esta seta es dura y blanca y se enrojece ligeramente al aire cuando se manipula, es insípida con olor fúngido agradable.

Otoño 2012. Lactarius Deliciosus.


   Se encuentra generalmente en praderas herbosas de montaña, en donde pasta el ganado, ya que sus excrementos son un buen abono para estas setas. Su situación en el medio es generalmente agrupadas en grandes bandas de ejemplares de diverso tamaño, formando semicírculos de diámetros apreciables. Pueden aparecer desde finales de septiembre a mediados de noviembre, cuando la humedad y la temperatura son adecuadas. Hay una gran variedad de especies afines, " Agaricus bisporus", "Agaricus bitorquis" y el "Agaricus silvicola" entre otros.
   3. Lactarius Deliciosus, conocido como"nizcalo", "rovellón", "seta de cardenillo", "pinetell". Su estación de crecimiento se sitúa en otoño. Su hábitat más frecuente son las plantas de enebro debajo de las cuales es fácil encontrarlo. Sin embargo también aparece bajo ejemplares de pinos jóvenes, y es muy frecuente en nuestros bosques. Es una seta comestible, su carne fibrosa se resquebraja fácilmente y puede adquirir dimensiones bastante grandes, tal vez las mayores entre sus similares con latex de color naranja. El sombrero puede medir hasta 14 centímetros de diámetro, mientras su pie en general es corto.
   Una variedad de esta seta es el "Lactarius Sanguifluus", tal vez puede ser considerado como el mejor entre sus similares con latex coloreado. Es el llamado como "Nizcalo de sangre vinosa", más oscuro desde su crecimiento, con láminas igualmente más oscuras y una tendencia mayor a enverdecer. No tiñe la orina como lo hace el "Lactarius deliciosus".

Otoño 2012. Clitocybe Nebularis.


   Los suelos de la especie "Lactarius" son generalmente calcáreos. Además de las dos variedades descritas, crecen en los bosques otras "lactarius", que no son comestibles e incluso venenosas con latex de color blanco, por lo que habrá que informarse antes de proceder a su consumo, como cualquier especie de setas y hongos desconocidos.
   4. Clitocybe Nebularis, también se le denomina como"pardilla", "illarraca", "platera", "griseta", y "bromosa". Especie muy común y abundante en nuestra tierra, se observa preferentemente a finales de septiembre y se recoge en buenas condiciones hasta mediados de noviembre. Se presenta en grandes grupos formando cercos o lineas, es comestible, y tiene un olor característico. Parece ser que después de varias ingestiones de esta seta, puede producir algunos trastornos gástricos, por lo que se recomienda consumir solamente ejemplares jóvenes y sanos.
   Se reconoce fácilmente por su sombrero, de forma regular, en principio convexo y acampanado en su centro y aplanado después, de color gris y sus láminas blancas decurrentes. Especie que crece en bosques planifolios y de coníferas.

Otoño 2012. Lycoperdon Maximun.

   Entre sus especies afines podemos señalar al "clitocybe clavipes o de pie de clava, aunque su sombrero es de color más ocráceo y láminas más espaciadas. También es comestible, pero mucho más raro el localizarla. A veces la "clitocybes nebularis",se confunde con la "entoloma lividun", que es una especie altamente venenosa.
   5. Lycoperdon Maximun, conocida también como "bejin gigante", "cuesco de lobo", "astaputz", "bufa del diable". Esta seta crece en los prados de montaña, aislada o en grupos formados por varios ejemplares. Tiene a veces enormes dimensiones, su extraordinario tamaño asombra a quien la encuentra, quedando sorprendido de esta maravilla de la Naturaleza.
   Aparece desde agosto hasta octubre y es una seta muy común en nuestros montes. Es posible utilizarla como comestible, con la reserva de ser consumida cuando es joven, con la gleba totalmente blanca.
   Es una extraña seta carente de pie y de sombrero, constituida por una sola masa carnosa envuelta en una vaina de gran consistencia. La gleba interna pasa de la etapa inmadura blanca y bastante compacta, a la etapa intermedia donde se vuelve acuosa y amarillenta, para terminar marrón-negra reducida a polvo, seca, y que puede ser expulsadas de la seta como esporada. Tiene varias especies afines dentro de la especie "lycoperdon", con características similares a la descrita.

   En otra comunicación posterior, continuaremos con la descripción de otros ejemplares hallados en nuestros recorridos de montaña, en los que no falta en este periodo otoñal el reconocimiento y aprecio a las variedades micológicas de nuestra geografía navarra.

OTOÑO AÑO 2012. ESPLENDIDA TEMPORADA DE HONGOS Y SETAS EN NUESTROS MONTES DE NAVARRA.

   Después de una primavera y verano extremadamente secos, con la llegada del otoño, era de sospechar, que las lluvias llegaran a Navarra y otras partes de la península, con el fin de paliar la enorme necesidad de humedad en tierras de cultivo, en los montes y en general en cualquier espacio de esta Comunidad.
   En efecto, en la última semana de septiembre, y sobre todo en la segunda y tercera semanas de octubre, han sido copiosas las precipitaciones de agua en toda la Comunidad de Navarra, pero sobre todo en los valles pirenaicos de Aézcoa, Salazar y Roncal. Han ocasionado inundaciones en estos valles, debido a la gran cantidad de agua caída, pero sobre todo por el escaso tiempo en que se produjeron.

Ejemplares de "Amanita Muscaria". "Reig bord".


   Los inconvenientes para controlar tal cantidad de agua, además de los perjuicios ocasionados en viviendas, edificios y otras heredades, han tenido una parte positiva, cambiando la situación de humedad en todas las superficies de nuestra tierra, y no cabe duda que será beneficioso para aumentar las reservas de agua, así como la futura siembra de cereales y leguminosas.
   Para los que habitualmente disfrutamos de la naturaleza y especialmente de la montaña, hemos comprobado en escasos días un cambio radical en el estado de los bosques, y en particular en los mantos superficiales de ellos y en otros espacios asociados.
   El tiempo templado y la humedad ha supuesto la aparición en la gran variedad de setas y hongos, en suelos de bosques, prados y otros espacios. Las setas, tal vez representan la clase más variada e interesante del reino vegetal por la infinita diversidad de formas, de diferentes hábitat y por su aún misteriosa, en algunos aspectos, manera de vivir y crecer.
   Nuestra afición a la Micología y también por no decirlo a la degustación de estos manjares que nos proporciona amablemente la Naturaleza, fue motivo para que días pasados, los miembros de "matarrasa", realizamos una incursión a los montes de Aézcoa, para recolectar los ejemplares de setas y hongos, que debidamente identificados, fueron seleccionados de la gran variedad de ejemplares que han crecido estos últimos días en nuestros bosques.

Ejemplares de "Boletus  Edulis"."Aubarell". "Bolet de bou".
Al lado una "Amanita Muscaria"


   El conocimiento de una seta no es algo sencillo y está subordinado a un minucioso examen de sus características que pueden serle específicas o compartir con otros muchas especies pertenecientes al mismo género, familia,orden y clase. Aparte de las cualidades morfológicas referentes a la forma y al aspecto, hay que observar también las organolépticas : olor y sabor, las microscópicas, y las químicas, así como las relacionadas con el hábitat, el ambiente y el tipo de suelo donde crecen. Indudablemente son los rasgos morfológicos los que permiten una identificación directa, ya que es posible observarlos en la seta una vez recogida, sin necesidad de recurrir a exámenes más complejos.
   En este comienzo de temporada, en donde la aparición de setas y hongos ha tenido una gran incidencia, hemos optado por la recolección en función de los gustos de los componentes del grupo, eligiendo la variedad de ejemplares más solicitados.
   El lugar elegido para la recolección, una vez" exploradas" las noticias de amigos y conocidos, fue la zona del monte Corona, que es un lugar de hermosos bosques en donde podemos encontrar ejemplares de robles, hayas y pinos en cuya variedad de suelos encontraremos las setas y hongos de nuestro agrado.
   El acceso a estos bosques los podemos realizar, desde el pueblo de Garralda, de Olaldea ( la Fabrica), o de cualquier otro lugar como pueden ser los municipios de Villanueva (Arrieta), o desde el propio Arrieta.
   Nosotros partiendo de Pamplona en dirección Aoiz después de pasar Nagore, Zandueta llegamos al pueblo de Arrieta, donde dejamos los vehículos. Una vez equipados y llevando recipientes adecuados para la recolección, unas especiales cestas de mimbre, a través de un amplio carretil, nos acercamos a los bosques que envuelven el monte Corona y otros próximos, objeto de nuestro recorrido micológico recolector.

Conjunto de "Boletus" recien recolectados.
Su tamaño y calidad apreciables.

   Teníamos noticia, através de varias informaciones de la aparición en los hayedos a los que nos dirigimos, del apreciado "Onto Beltza" o "Boletus Aereus" y también del "Onto Zuri" o "Aubarell" o "Boletus Edulis", y en efecto después de recorrer los parajes de esta zona, los encontramos en unas condiciones de crecimiento y calidad apreciables.
   Los "Boletus" convenientemente identificados, pueden considerarse como una variedad de setas más aptas para el consumo por la calidad gastronómica y en general por ser fáciles de identificar y diferenciar del resto de hongos, sobre todo de los tóxicos. Este tipo comestible dispone de poros en el himenio de color blanco o amarillento, nada o poco azulante, y mucho menos ennegreciente.. La forma del pie es regular o un poco abombado y su sombrero de color marrón claro o obscuro puede llegar a tener apreciables dimensiones.En las fotografías adjuntas podemos apreciar varios ejemplares de esta especie.
   La presencia de otro tipo de setas, no puede llevarnos a la confusión de que sean óptimas para el consumo, hay que tener mucho cuidado a la hora de recolectarlas. Ni su aspecto a veces espectacular, su colorido o su parecido a otras especies aptas para el consumo, no pueden distraer nuestra atención.
   Es por eso que hemos presentado en una de las fotografías, una seta muy hermosa en su aspecto y colorido, pero dañina para el consumo de personas. Es preciso conocer las características de esta especie del genero de las Amanitas. En concreto se trata de una "Amanita Muscaria" o "Falsa Oronja" o "Reig Bord" que es venenosa, pues tiene elementos tóxicos de diversa especie.

Ejemplares de Lepiota Prócera



   El efecto de envenenamiento puede considerarse neurotóxico con consecuencias graves. Es una especie de la que puede decirse que crece en cualquier hábitat, ya sea de planifolios como haya, castaños y robles, así como bajo las coníferas, como pinos. A veces la inexperiencia puede inducirnos a creer que se trata de la "Amanita Cesárea", u  "Oronja", o "Amanita de los Césares", o"Reig", o "Bolet d´Or", que es una de las setas más bellas y de más calidad para el consumo.

   Esencialmente se distinguen, en que la venenosa ( Fotografía),tiene sobre la parte superior de su sombrero parte del velo blanco en forma de escamas.

   Es muy corriente que los "Boletus Edulis" y las "Amanitas Muscarias", se encuentren en superficies próximas, como hemos encontrado en abundancia en la visita a los montes aezcoanos.

   Otro ejemplo que nos puede confundir para determinar el tipo de ejemplar micológico, lo tenemos en la última fotografía que hemos presentado en esta comunicación. Es una "Lepiota Prócera", seta comestible, que en esta representación no parece ser de esta especie, pero que una vez recolectada, nos permite conocerla a fondo y asegurar su pertenencia a este género.

   Dejaremos para otra comunicación la descripción de otros tipos de setas y hongos que hemos recogido estos días de otoño, frutos que la madre Naturaleza nos ofrece para nuestro solaz y disfrute.